步骤1/13
五花肉洗净切成小丁,香菇和洋葱切成小块备用。
步骤2/13
锅中放入适量的油,小火慢慢炸至金黄,控油备用(也可以不控油直接用)。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
步骤3/13
干酱用适量的温水化开,再倒入甜面酱拌匀备用。
步骤4/13
把五花肉焯水,控干水分。
步骤5/13
锅中放底油下五花肉慢慢炒干水分至出油,炒出油才香哦!
步骤6/13
放入香菇翻炒,加葱姜蒜煸炒。
步骤7/13
放入洋葱酥翻炒
步骤8/13
放入混合好的酱翻炒,调入料酒,放入适量的温水(水量自己调整这酱要熬制一个小时左右)
步骤9/13
加入桂皮、八角和香叶
步骤10/13
再放入一小块冰糖小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦,防止煳锅。
步骤11/13
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制,配饭吃非常香哦。
步骤12/13
熬制一个小时左右至浓稠即可
最后一步
美味卤肉酱!
卤肉肉酱的家常做法 扩展
做法步骤
步骤 1
把猪肉切丁!
步骤 2
洋葱切丁!
步骤 3
杏鲍菇切丁!
步骤 4
鲜冬菇切丁!
步骤 5
热锅下油把洋葱爆香至软装起来!
步骤 6
把肉粒下葱油锅炒,炒至变色加入冬菇、杏鲍菇一起炒!
步骤 7
炒香肉粒菇加入洋葱粒、生抽、老抽翻炒!
步骤 8
加入适量的冰糖、八角、姜片,
步骤 9
倒入适量的热水(过肉面就好了)、加剥了壳的鸡蛋大火煮开,小火煮40分钟左右,
步骤 10
汁收得差不多了!
步骤 11
把汁收得比较浓稠,关火!
卤肉肉酱的家常做法 扩展
步骤1/6
买上一斤新鲜的黑猪肉,黑猪肉比较好吃,洗好去皮备用
步骤2/6
猪肉切小块搅成肉末,最好不要太烂 ,蒜姜搅碎,备用
步骤3/6
锅里放一点肉,又不需要太多,因为我们猪肉里的肥肉煮着会出油的,油热放入猪肉碎,中火煸炒出油脂,再加入洋葱粒,蒜姜,一起中火煸炒10分钟,再转小火慢慢炒
步骤4/6
煸炒出香味加入豆瓣酱一大勺,加入酱油,耗油鸡粉少许,小火慢慢煮
步骤5/6
这大概是小火半小时就可以了,试下味,因为豆瓣酱本事咸,如果不够味就加点盐,放凉就可以了装盒子放冰箱保存。